深度 | 餐饮食品饮料供应链：每一个细分品类都能诞生王者

2022-12-07 00:00 点击量:143 评论（0人参与）

生产加工类供应链企业：未来将持续诞生上市公司

1、行业趋势

下游的品牌化集中化发展，驱动供应链企业品牌化、集中化发展

无论是餐饮的连锁化发展，还是食品饮料的品牌化集中化发展，都对上游供应链企业在稳定供货、物流可靠性、品质保障性、供应商规范性等方面提出了更高要求，使得供应商必须进化，向品牌化、集中化发展。

餐饮业（包含现制饮品、烘焙等大餐饮概念）去厨师化和零售化趋势愈发明显，促进供应链企业标准化、半成品化发展

新鲜、低糖、低油、天然等需求日益凸显，一些天然原材料、代糖、冷冻水果等方向存在机会

在烘焙、现制饮料、包装饮料等领域，新鲜、低糖、低油、天然等需求成为消费者主要关注方向。对于这些需求，催生了大量新兴机会，如各类代糖、天然原材料、以及延长水果保质期的冷冻水果等。

新技术变革带来的一定替代性机会

以茶饮和咖啡原材料中占比最大奶制品为例，由于奶源限制和生产技艺问题，传统奶制品诸如鲜奶、燕麦奶、淡奶油等主要从海外进口；而近年来，国内公司通过技术突破，在一定品类中已加速国产替代，如宁夏塞尚乳业近年来攻克了低温膜分离技术，以100%生牛乳滤出浓缩牛奶基底，再复配以其他牛奶成分，调出特色的“厚乳”品类，在降低现调饮品成本同时又能满足健康化与“浓鲜厚味”口感。

2、代表企业分析

千味央厨：001215.SZ面米制品供应链，大客户定制化能力成为成功关键

公司概述：公司主要业务为面向餐饮企业的速冻面米制品的研发、生产和销售，致力于为餐饮企业提供定制化、标准化的速冻食品及相关餐饮后厨解决方案；公司自设立以来便持续深耕餐饮市场，已成为肯德基、必胜客、华莱士、海底捞、真功夫、九毛九、呷哺呷哺等知名餐饮品牌速冻面米制品供应商，其中在百胜中国供应商体系为最高级T1级；

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